Misión Global

El Colesterol

Es una sustancia blanca, insoluble en agua y soluble en éter. Forma parte de las membranas celulares e interviene en la absorción de las grasas; su depósito en las vasos da lugar a la arteriosclerosis. En el organismo la mayor parte del colesterol es de origen externo y se absorbe con los alimentos; endógenamente se forma en el hígado. A partir del colesterol se producen ácidos y sales biliares, vitamina D3 y las hormonas sexuales y corticosuprarrenales. Entre las funciones que realiza el colesterol cabe destacar su participación en el proceso de absorción de las grasas y vitaminas liposolubles en el intestino, formar parte de la estructura de las membranas celulares y ser precursor de importantes moléculas como hormonas sexuales, corticosteroides o ácidos biliares.
De lo anterior se deriva el nombre de colesterolemia que es la tasa de colesterol en la sangre. Cuando esta es elevada puede ser debido a algunos tipos de hiperlipoproteinemia, y predispone a la arteriosclerosis y a la enfermedad coronaria, mientras que si existe una tasa baja tiene su causa en la insuficiencia hepática o la desnutrición. ( Enciclopedia Salvat. Pp. 3469.).

Entonces, un poco de colesterol no es nocivo, pero elevados niveles causan trastornos y riesgos de sufrir ataques al corazón.
El colesterol está presente en muchos alimentos y el organismo –como anotamos- también lo fabrica a partir del consumo de grasas saturadas.

Para reducir el colesterol en la sangre debemos disminuir el consumo de:
Sesos, caviar, queso, chocolate, huevos, corazón, riñones, hígado, mollejas, crustáceos como cangrejos y langostas, mantequilla, crema de leche, manteca, grasa de animal.

Alimentos que elevan el colesterol

Huevos, mayonesa, salsas con huevo, productos de panadería, helados, visceras (hígado,riñón), carnes grasas, embutidos, lácteos grados, crema de leche, mariscos, chocolates.

Consecuencias del consumo de grasas.

Riesgo de contraer una enfermedad del corazón
Presión sanguínea
Riesgos de accidentes cerebrales
Aumento del nivel de colesterol en la sangre
Acumulación en las arterias y menoscabo en las funciones de la sangre. (Fdo Rojas. Frutoterapia).